LES ENTREES

Marbré de foie gras de canard et d'oie, chutney de fruits au gingembre, caramel de betterave rouge

17,50

Roulé de fromage frais et crêpes aux herbes, tartare de légumes, quelques copeaux de lard paysan

12,50

Tranche de thon frais aller-retour sur la plancha, garniture d'une niçoise contemporaine

16,00

Salade mêlée aux légumes croquants, huile d'olives et vinaigre balsamique

8,50

Salade de homard et preskopf de veau, vinaigrette à la ciboulette thaï et crème montée à l'ancienne

18,00

Gaspacho de tomates, chair de crabe, dés de féta et chlorophylle de basilic

16,50

LES POISSONS

Pavé de turbot sauvage aux girolles, courgette et cébette

23,50

Filet de rascasse de ligne, aubergine au curry indien, yaourt à la menthe et pain naan

21,00

Queues de gambas avec un concassé de tomates au piment fumé, Piquillos farcies d'une purée de pommes de terre aillées

19,50

LES VIANDES

Carré d'agneau bio (origine France), poitrine et collet aux légumes d'été comme une moussaka

22,00

Pièce de boeuf (origine France) sous croûte de persillade, poêlée de pleurotes et pomme de terre fondante au parmesan

20,50

Quasi de veau (origine France) cuit rosé aux girolles, asperges vertes et linguine aux truffes

21,50

Foie gras de canard rôti en tranche épaisse, compotée de rhubarbe au vinaigre de framboises et cromesquis de pomme au pain d'épices

24,50

NOS ASPERGES D'ALSACE

Asperges blanches aux deux sauces de mon enfance

12,80

Asperges blanches sauce mousseline et crêpe farcie aux épinards

15,20

Asperges blanches aux deux sauces de mon enfance, jambon cru et jambon blanc braisé

22,50

Les Fromages... d'ici et d'ailleurs (les trois)

8,50